Antipasto misto all'italiana
Crudo di Parma
Salame nostrano
Coppa nostrana
Pancetta lardellata con crostini
Salame d'Oca con spicchi di mela
Lardo casereccio con polentine grigliate e miele
Pesciolini e sarde in carpione aromatico
Cotechino nostrano
Cotechino d'Oca

Risotto alla vecchia Milano
Risotto alla milanese con rognoncino di vitello trifolato
Risotto pere e taleggio
Risotto fragole e pecorino
Risotto asparagi pere alla Ricus
Risotto con fegatelli d'Oca e verza
Risotto con porcini
Ravioli d'Oca .... alla nostra maniera *
Tagliolini ai porcini *
Gnocchi al sugo di Lepre
Pappardelle al ragù di Cinghiale*
Pappardelle al ragù di Cervo*
Tagliatelle al ragù bianco d'Anatra*
Fagottini di Pera e Grana con vellutata di Gorgonzola

*pasta fresca fatta a mano

Rognoncino di vitello trifolato
Tagliata di manzo (a piacere)
Tagliata d'Asino lardellata o con Porcini
Cotoletta alla milanese (tradizionale)
Filetto d'Asino con funghi Porcini
Filetto di maialino da latte con crema di gorgonzola e mirtilli
Rane nostrane fritte
Lumache Italiane trifolate alla paesana

Ossobuco di vitello alla milanese
Stracotto d'asino con polenta
Stracotto di puledro con polenta
Trippa alla Lombarda
Casoëula con polenta
Casoëula d'Oca con polenta
Oca ripiena al forno con patate novelle
Anguilla in umido (ricetta tradizionale)
Bolliti misti con mostarde,
salsa verde e marmellate assortite